Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά πάντα με ξύλινη κουτάλα. Κατά τον βρασμό, έλκει τις φυσαλίδες που κολλάνε επάνω της, αντί να ξεχειλίζουν στην κατσαρόλα. Πάντως, ο Ούγκο Τονιάτσι ως.. παρηκμασμένος.. σεφ της εποχής εκείνης, στο «Μεγάλο φαγοπότι» του Μάρκο Φερέρι, δίνει στις κρεμ-καραμελέ του σχήμα γυναικείου βυζιού (εκ του ασφαλούς).
Το μυστικό λοιπόν του σεφ στο χθεσινό φαγοπότι της Βουλής ήταν: ζαρκάδι σαλμί, αλλά από λαθροκυνηγούς που είναι συγχρόνως πρόεδροι φιλοζωικών σωματείων -ακόμα και του Βαρουφάκη, που ψαρεύει νόμιμα στα νερά της Αίγινας τσιπούρες για τη βεράντα του στην Πλάκα.
Γιώργος Βέλτσος / ΕφΣυν